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Kürbis-Apfel-Butter

¼ Hokaido

1 kl. Apfel

1kl. Zwiebel

250g Butter

Salz, Pfeffer, Zucker, weißer Balsamico

Alle Zutaten bis auf den Butter klein Würfeln und in etwas Butter mit ein wenig Zucker andünsten, etwas Balsamico Essig zugeben und ein reduzieren mit Salz, Pfeffer würzen.

Wer möchte kann noch etwas Muskat und Curry zugeben.

Alles mit dem Pürierstab fein Pürieren und erkalten lassen.

Butter schaumig rühren und das Mus zugeben.

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